Салат из огурцов на зиму.

Один из способов заготовок огурцов на зиму – это салаты. Меня попросили найти хороший  салат из огурцов на зиму, чтобы просто готовился, хорошо сохранялся, и в то же время был вкусным. Перелистала все свои записи и нашла интересный рецепт салата с громким названием – «Зимний король». Готовится он просто, получается легким и вкусным. Я надеюсь, что этот салат из огурцов на зиму Вам понравится. Ведь его можно подать как отдельное блюдо, как гарнир, или использовать как заготовку для солянки или рассольника.

Нам понадобится:

• Свежие огурцы — 2,5 кг,
• Лук репчатый — 500 г,
• Сахарный песок —2,5 столовых  ложки,
• Зеленый укроп — 150 г,
• Столовый уксус ( 9% ) — 50 мл,
• Соль — 1столовая ложка,
• Перец черный горошком – половина чайной ложки.

Приготовление:

• Свежие огурцы тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час.
• Моем зеленый укроп, обсушиваем, и мелко режем.
• Чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами, как можно тоньше.
• Сливаем воду с огурцов и даем  слегка обсохнуть.
• Обрезаем кончики, разрезаем огурчики в длину пополам, затем режем поперек тонкими полукольцами.
• Складываем всю нарезку в глубокую емкость, солим, перемешиваем и даем постоять полчаса, чтобы выделился сок из огурцов.
• Смешиваем сахарный песок, перец и уксус в глубокой кастрюле, в которой будем готовить салат.  Туда же выкладываем пустившие сок огурчики с луком и укропом, все тщательно и осторожно перемешиваем, чтобы не помять огурцы.
• Ставим на плиту на слабый огонь, и ждем, пока закипит, не переставая помешивать.
• Как только огурчики начнут менять цвет, побледнеют, станут уже не ярко зелеными, как были, но еще не оливковые, выключаем плиту.
• Раскладываем готовый горячий салат в подготовленные заранее стерильные литровые или пол литровые банки. Заполняем их полностью до самого верха, сок должен покрыть огурцы.
• Закатываем сразу металлическими крышками, без стерилизации. Баночки ставим на крышку и хорошо укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» прекрасно хранится в домашних условиях. Я уверена, что он Вам понравиться.

Посмотрите как можно быстро простерилизовать банки в микроволновке: