Омлетный торт «Новогодний»

Опубликовано 9 января, 2013

Омлетный торт «Новогодний».

Друзья, сегодня я хочу познакомить Вас с новым рецептом необычного новогоднего торта. Этот торт не для десерта, а для закуски. Его основой являются разноцветные омлеты. Мне понравился рецепт своей необычностью и красивым оформлением. И хотя новогодние праздники подходят к концу, впереди у нас любимый Старый Новый Год. Думаю, что этот омлетный закусочный торт «Новогодний» займет достойное место на Вашем праздничном столе.

Нам понадобится:

Для омлетов:

Мука – 4 чайных ложечки,
Сыр типа «Гауда» – 150г,
Сливки – 4 столовых ложки,
Яйца – 11 шт,
Чернослива без косточек – 40г,
Томатная паста – 1 столовая ложка,
Перец красный молотый, соль.

Для крема:

Майонез – 6 столовых ложек,
Зеленая петрушка, или укроп – можно вместе, всего — 50г,
Чеснок – 3 зубчика,
Сыр «Гауда» – 200г.

Для украшения:

Морковь – 1шт,
Яйцо – 1шт,
Огурец свежий – 1маленький,
Посыпка цветная кондитерская – 1 пакетик.

Приготовление:

Моем и отвариваем морковь, натираем на терке.
Варим вкрутую 1 яйцо.
Зелень промываем, стряхиваем воду и мелко нарезаем.
Чернослив хорошо промываем, заливаем горячей водой, для набухания.
Приготавливаем четыре разноцветных омлета:

1. Омлет белый:

Берем четыре яйца, отделяем белки и желтки.
Взбиваем белки в крутую пену.
На крупной терке натираем сыр(150 грамм).
Чернослив откидываем на дуршлаг, обсушиваем салфеткой, меленько нарезаем.
К взбитым белкам добавляем чернослив, по столовой ложке сливок и тертого сыра, чайную ложечку муки, соль, осторожно перемешиваем.
На разогретую сковородку наливаем ложку масла и выливаем яичную смесь. Закрываем крышкой и печем до готовности на маленьком огне.
Снимаем готовый омлетный блин на плоскую тарелку, чтобы остыл.

2. Омлет желтый:

Четыре оставшихся желтка хорошо взбиваем миксером.
В желтки добавляем сливки, тертый сыр по одной столовой ложке, муку чайную ложку, соль и еще раз взбиваем.
Выпекаем, как и первый, вынимаем на тарелку, оставляем остывать.

3. Омлет зеленый:

Разбиваем в глубокую миску четыре яйца.
Выкладываем к яйцам 80 грамм нарезанной зелени, по одной столовой ложке тертого сыра и сливок, муки чайную ложку, соль и взбиваем все вместе миксером.
Печем, снимаем на тарелку, чтобы остыл.

4. Омлет красный:

Разбиваем оставшиеся яйца в глубокую посуду.
Добавляем к ним муку, томатную пасту, оставшиеся сливки, сыр, перец, соль. Миксером взбиваем яичную смесь.
Выпекаем также как и предыдущие омлетные блины, оставляем остывать на тарелке.

Пока ждем, когда остынут будущие коржи, займемся приготовлением крема:

Измельчаем на терке сыр, лучше на мелкой.
Пропускаем через чеснокодавку чеснок.
В миске перемешиваем чеснок, сыр, майонез.
Откладываем третью часть сырной массы в отдельную миску, ее мы не будем закрашивать.
Нарезанную зелень растираем со щепоткой соли и добавляем в оставшуюся сырную массу, перемешиваем, у нас получается зеленая масса.

Наши омлетные коржи остыли, приготовили крем, начинаем собирать торт. Выкладываем наши омлеты на тарелку для торта в таком порядке:

Первый слой — красный омлетный блин.
На него – желтый омлетный блин.
Третий слой – зеленый омлетный блин. Все три слоя промазываем зеленой массой.
Четвертым слоем выкладываем белый омлетный блин.
Промазываем бока, верхний слой торта не закрашенным кремом.

Приступаем к украшению:

Сваренное яйцо чистим, разрезаем, вынимаем желток.
На терке трем отдельно белок, отдельно желток.
С огурца срезаем пластинками шкурку и режем ее соломкой, тоненько.
Чистим морковь, срезаем кусочек в 1,5 сантиметра с верхушки моркови, остальное трем на крупной терке.