Кулич Русский

Рецепты для Пасхи · 11.04.2012

Уже  с Чистого Четверга в домах начинаются хлопоты – готовят разнообразные творожные пасхи, красят яйца, ставят опару для пышных куличей. Предлагаю Вашему вниманию, дорогие друзья, новый рецепт пасхального кулича — Кулич Русский.

Нам потребуется:

• Мука -1кг,
• Дрожжи – 40 г,
• Молоко – полтора стакана (1,5ст.),
• Яйца – 6,
• Сахар – 1,5 стакана,
• Сливочное масло – 300 г,
• Изюм – 150 г,
• Миндаль – 50 г,
• Цукаты – 50 г,
• Ванильный сахар – половина пакетика,
• Соль – половина чайной ложки.

Приготовление:

• Разводим дрожжи в теплом молоке, всыпаем в них половину нормы муки, перемешиваем, укрываем полотенцем, ставим емкость с опарой в теплое место. Объем  опары должен увеличиться вдвое.
• После этого добавляем в нее размягченное масло, 5 яичных желтков, предварительно растертых с ванильным сахаром и обычным сахаром, соль. Вымешиваем до образования однородной массы, добавляем остальную муку и заранее взбитые в пену белки.
• Емкость с тестом снова накрываем и убираем в тепло. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Затем в тесто подмешиваем рубленый миндаль, нарезанные кубиками цукаты и изюм.
• Форму смазываем маслом, боковины посыпаем сухарями, выкладываем тесто на 1/2 высоты формы и ставим снова в тепло минут на 20 — 30.
• Когда тесто поднимется на половину, смазываем верх кулича взбитым яйцом и выпекаем в нагретой до 200⁰ духовке около 50 минут.
• После того как кулич остынет, покрываем глазурью и оформляем нарезанными цукатами,  мармеладом, ягодами из варенья, кокосовой стружкой, готовой карамельной посыпкой, шоколадом.