Картофельная запеканка с сыром

Запеканки · 18.07.2012

Друзья, что можно приготовить на ужин, когда в холодильнике штук пять яиц, стакан сметаны, грамм 200 сыра и кило картошки? Причем в магазин идти совсем не хочется!? Я пролистала свою книжку с рецептами, и первым мне попался рецепт приготовления картофельной запеканки с сыром, причем для ее приготовления нужны были именно те продукты, которые были у меня в холодильнике. Рецепт превзошел мои ожидания. Все получилось вкусно и готовилось не очень долго. Так, что рекомендую Вам  этот рецепт.

Нам потребуется:

• Картофель — 1кг
• Сыр твердый — 100г,
• Лук – 2 головки,
• Яйцо — 4 шт,
• Сметана — 1 стакан,
• Масло растительное — 100г,
• Сухари для панировки  — 2 столовые ложки,
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

• Картофель промываем, чистим и варим до готовности в подсоленной воде. Сливаем воду и слегка остужаем картофель.
• Пропускаем остывший картофель через мясорубку, вливаем в него 1 столовую ложку подогретого масла и перемешиваем.
• Чистим лук, меленько его нарезаем, пассеруем на растительном масле.
• У 3-х яиц отделяем желтки от белков.
• Желтки смешиваем со сметаной.
• В картофель добавляем половину тертого сыра, соль, сметану с желтками, обжаренный лук.
• Взбиваем белки, соединяем их с картофелем.
• Форму для выпечки смазываем маслом, обсыпаем сухарями, кладем в нее картофельную массу.
• Взбиваем 1яйцо и смазываем им сверху нашу запеканку, посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку и запекаем. Как только верх запеканки зарумянится, появится золотистая корочка, картофельная запеканка с сыром готова. Подаем на стол горячей, со сметаной и зеленью.