1000 РЕЦЕПТОВ
Cалат из огурцов на зиму
Салат из огурцов на зиму.
Один из способов заготовок огурцов на зиму — это салаты. Меня попросили найти хороший салат из огурцов на зиму, чтобы просто готовился, хорошо сохранялся, и в то же время был вкусным. Перелистала все свои записи и нашла интересный рецепт салата с громким названием — «Зимний король». Готовится он просто, получается легким и вкусным. Я надеюсь, что этот салат из огурцов на зиму Вам понравится. Ведь его можно подать как отдельное блюдо, как гарнир, или использовать как заготовку для солянки или рассольника.
Нам понадобится:
- Свежие огурцы — 2,5 кг,
- Лук репчатый — 500 г,
- Сахарный песок —2,5 столовых ложки,
- Зеленый укроп — 150 г,
- Столовый уксус ( 9% ) — 50 мл,
- Соль — 1столовая ложка,
- Перец черный горошком – половина чайной ложки.
Приготовление:
- Свежие огурцы тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час.
- Моем зеленый укроп, обсушиваем, и мелко режем.
- Чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами, как можно тоньше.
- Сливаем воду с огурцов и даем слегка обсохнуть.
- Обрезаем кончики, разрезаем огурчики в длину пополам, затем режем поперек тонкими полукольцами.
- Складываем всю нарезку в глубокую емкость, солим, перемешиваем и даем постоять полчаса, чтобы выделился сок из огурцов.
- Смешиваем сахарный песок, перец и уксус в глубокой кастрюле, в которой будем готовить салат. Туда же выкладываем пустившие сок огурчики с луком и укропом, все тщательно и осторожно перемешиваем, чтобы не помять огурцы.
- Ставим на плиту на слабый огонь, и ждем, пока закипит, не переставая помешивать.
- Как только огурчики начнут менять цвет, побледнеют, станут уже не ярко зелеными, как были, но еще не оливковые, выключаем плиту.
- Раскладываем готовый горячий салат в подготовленные заранее стерильные литровые или пол литровые банки. Заполняем их полностью до самого верха, сок должен покрыть огурцы.
- Закатываем сразу металлическими крышками, без стерилизации. Баночки ставим на крышку и хорошо укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания.
Салат из огурцов на зиму «Зимний король» прекрасно хранится в домашних условиях. Я уверена, что он Вам понравиться.
Посмотрите как можно быстро простерилизовать банки в микроволновке: