Ванильный крем с малиной

Десерт · 14.02.2012

Божественный вкус сливочно ванильного крема не оставит никого равнодушным. Готовится он просто, и может быть приготовлен накануне торжества.

Нам понадобятся:

• Сливки для взбивания – 250 мл,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Сахарный песок – 40 г,
• Желатин -10 г,
• Слоеное тесто замороженное – 1 пластина,
• Мука для раскатывания,
• Желток яичный — 1,
• Молоко  — 2 ст. ложки,
• Свежезамороженная малина – 100 г,
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Также нам потребуется еще:

• Маленькие формочки с гладким дном виде сердца (объем около 125 мл) – 2 шт,
• Маленькая выемка в форме сердца – 1,
• Немного сахарной пудры для посыпки,
• Несколько листиков лимонной мелисы.

Приготовление:

• В сливки добавляем ванилин и сахар, ставим на плиту, чтобы вскипели. Варим на медленном огне 15 минут.
• Желатин замачиваем холодной водой по инструкции на упаковке.
• Сливки снимаем с огня. Набухший желатин растворяем в сливках. Сливки остудить, когда они начнут застывать, хорошо перемешать их и разлить по формочкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.
• Духовку нагреваем до 200⁰ С. Размораживаем тесто и раскатываем его на посыпанной мукой поверхности, так чтобы пласт увеличился вдвое. Из теста вырезаем стрелы Амура (можно сделать трафарет из бумаги и по нему вырезать), разрезаем их поперек по середине, чтобы наконечники и оперенье стрел были отдельно.
• Стрелы выкладываем на лист, застеленный пекарской бумагой.
• Желток смешиваем с молоком, смазываем этой смесью стрелы и выпекаем 10 минут.
• Малину размораживаем, измельчаем до консистенции пюре, протираем через сито и засыпаем сахарной пудрой. Перемешиваем,  закрываем крышкой и ставим в холодильник.
• Достаем формочки, крем отделяем ножом от стенок формочек, опрокидываем формы на десертные тарелки. В середине сердечек маленькой выемкой вырезаем маленькое сердечко и наполняем его малиновым пюре.
• Остальное малиновое пюре выливаем вокруг сердечек, деревянной палочкой рисуем лучики.
• В каждое сердечко втыкаем по две части стрелы. Края тарелки украшаем листиками мелисы, ягодами малины и сахарной пудрой.